美味しいと評判のブラックバスバーガー徹底ガイド

「ブラックバスバーガー」と聞いて、一体どんなハンバーガーなのか、興味を抱いているのではないでしょうか。琵琶湖で獲れる外来魚ブラックバスを使用したこのユニークなご当地グルメは、その意外性から「本当に美味しいの？」といった疑問や、「どこで食べられるのだろう？」という探求心を引きつけます。

この記事では、この話題のグルメに関して読者が抱く「琵琶湖バスバーガーお店はどこにあるのか」「ブラックバスバーガーの値段はいくらですか？」といった具体的な疑問に徹底的にお答えします。単なるB級グルメに留まらない、ブラックバスバーガーの魅力と、その背景にある環境問題への貢献といった側面までを詳しく解説します。

ブラックバスバーガーの主な販売店舗の所在地と基本情報
大津SAで提供されているバスバーガーの過去の価格情報
ブラックバスの身が持つ淡泊な味わいとハンバーガーとしての特徴
外来魚の活用が琵琶湖の生態系保護にどう繋がっているか

琵琶湖名物ブラックバスバーガーの正体
ブラックバスバーガーを食べられるお店と価格

琵琶湖名物ブラックバスバーガーの正体

ブラックバスの身はなぜおいしいのか
駆除対象の未利用魚を活用する意義
気になる臭みは？実際の味わいを解説
全粒粉バンズと特製タルタルソースの特徴

ブラックバスの身はなぜおいしいのか

「ブラックバス」と聞くと、その魚種名から、湖魚特有の泥臭さや、肉食魚としての強い癖があるのではないかと懸念される方もいるでしょう。しかし、実際にブラックバスバーガーに使用されているのは、徹底した管理の下で処理・調理されたブラックバス（オオクチバスなど）の身であり、その味わいは一般的なイメージを覆すほど洗練されています。

まず、ブラックバスは淡水魚ですが、適切な水域や環境で育ったものは、もともと淡泊でクセの少ない白身魚として知られています。さらに、バスバーガーでは、この淡泊な身をサクサクの衣で包んだフライとして提供することで、魚独特の風味を効果的に抑え、食感を高めています。

調理法が引き出す白身魚としてのポテンシャル

ブラックバスの肉質は、水分が少なく、身が締まっているため、フライに非常に適しています。加熱することで身がホクホクとした食感になり、衣の香ばしさと相まって、魚の持つポテンシャルが最大限に引き出されます。実際に食べた多くのユーザーの評価として、「一般的なフィッシュバーガーと遜色ない、あるいはそれ以上の美味しさがある」という声が多数見られます。

一部の口コミでは、居酒屋や定食屋で広く使われるメルルーサ（タラ目メルルーサ科の深海魚）のフライよりも美味しい、という具体的な比較意見も見受けられます。メルルーサも淡泊な白身魚ですが、ブラックバスのフライは、淡水魚ならではのきめ細やかさや、適切な処理によるクリーンな味わいが、高い評価に繋がっていると考えられます。

また、魚の美味しさや安全性に関する知識を持つ読者に向けて解説すると、食材としての魚の評価は、水質管理や捕獲後の処理速度、そして調理の技術に大きく左右されます。琵琶湖という環境で育った資源を、最新の衛生基準と調理ノウハウに基づいて加工していることが、このブラックバスバーガーの「おいしい」という結論を支える技術的背景と言えるでしょう。

もし、淡水魚の臭みに対する懸念が拭えない場合でも、このバーガーは「白身魚フライ」として完成されており、「言われなければブラックバスとは気づかない」という感想が一般的です。ぜひ、先入観を排して、その淡泊で質の高い白身魚の味わいを体験していただきたい一品です。

駆除対象の未利用魚を活用する意義

ブラックバスバーガーの誕生は、単なるご当地グルメの話題作りとしてではなく、琵琶湖が抱える深刻な環境問題と、それに立ち向かう人々の知恵と努力の結晶として捉えることができます。このバーガーは、琵琶湖の生態系保護という極めて重要な目的に基づいて考案され、その社会的な意義は非常に大きいものです。

ブラックバス（オオクチバスやブルーギルなど）は、琵琶湖の在来種（固有種や伝統的な魚種）を捕食し、その個体数を減少させるなど、生態系に甚大な悪影響を与える特定外来生物として位置づけられています。そのため、滋賀県では、これらの外来魚を駆除対象とし、積極的に捕獲・回収する取り組みが行われています。

駆除魚の新たな命と食品ロス削減

本来、駆除されたブラックバスは、その多くが産業廃棄物として処理されることになりますが、これには多大なコストと、資源の浪費という問題が伴います。ここで注目されるのが「未利用魚の活用」というコンセプトです。未利用魚とは、「漁獲されても、何らかの理由（規格外のサイズ、知名度の低さ、処理の煩雑さなど）で市場に流通しない魚」を指しますが、駆除されたブラックバスもこの範疇に入ります。

ブラックバスを単にごみとして処理するのではなく、食品として利用することは、以下の二つの大きな意義を生み出します。

環境負荷の低減: 廃棄物処理にかかるコストと環境負荷を軽減します。
資源の有効活用: 貴重なタンパク質資源を無駄にせず、新たな付加価値を生み出します。

この取り組みは、国連が掲げるSDGs（持続可能な開発目標）の目標12「つくる責任つかう責任」にも通じるものであり、食品ロス（フードロス）の削減という現代的な課題に対する、地域独自のソリューションを提供しています。

また、このアイデアが地元の中学生が中心となって活動する科学部で考案されたという事例は、この活動が単なるビジネスではなく、次世代の環境意識の高まりに基づいていることを示しており、その取り組みの信頼性と持続性を裏付けています。（出典：2025年9月2日付琵琶湖オタクの中学生によるブラックバスバーガー考案の報道）

ブラックバスバーガーを食べるという行為は、単に「おいしい」だけでなく、琵琶湖の水産資源の保全と、駆除活動を経済的に支えるという側面を併せ持った、非常に意義深い選択なのです。

気になる臭みは？実際の味わいを解説

淡水魚、特に肉食魚であるブラックバスを食することに対して、「臭み（泥臭さ）はないのだろうか」という疑問は、多くの読者にとって最も大きな不安要素でしょう。この疑問に対し、結論から申し上げると、ブラックバスバーガーは、食材の処理と調理の工夫により、魚の臭みを感じさせない、高い完成度を誇るフィッシュバーガーとして評価されています。

徹底した処理と「フライ」の優位性

ブラックバスが持つ可能性のある臭みは、主に以下の要因によって効果的に打ち消されています。

鮮度と処理: 駆除されたブラックバスは、食用として迅速かつ衛生的に処理されることで、魚体の鮮度が保たれています。淡水魚特有の臭みは、適切でない処理や時間の経過によって発生することが多いため、この初期工程の徹底が重要です。
調理法の選択: 最も重要なのが、調理法として「フライ」が選ばれている点です。フライは、高温の油で短時間で揚げることで、魚の表面に衣のバリアを作り、内部の臭気を閉じ込めつつ、衣の香ばしい風味を付加する効果的な調理法です。これにより、魚本来の臭みが感じにくくなります。
ソースのアクセント: さらに、後述する特製タルタルソースの強い酸味と風味が、万が一残存する微かな風味さえもカバーし、全体的な味わいを「美味しいハンバーガー」として成立させています。

専門家の評価と一般的な白身魚との比較

実際にバーガーを食べたユーザーのレビューは一貫しており、「臭みはなく、普通に美味しい白身魚フライ」という評価が圧倒的多数です。中の白身は弾力があり、サクサクとした衣、そしてたっぷりかかったソースと相まって、違和感なく美味しく食べることができます。

【ポイント：味わいの特徴】

身は淡泊で、癖のないクリーンな白身魚の味わい。
食感はホクホクとしており、衣はサクサクとした軽快な食感。
特製タルタルソースの酸味が、フライの油分とバランスを取り、魚の風味をカバーしている。
多くの人が「言われなければブラックバスだと気づかない」と感想を述べている。

このバーガーは、好奇心から食べる「罰ゲーム」的なグルメではなく、純粋にフィッシュバーガーとして高いクオリティを持っています。特に、淡泊な魚が好みの方や、マクドナルドのフィレオフィッシュなどの白身魚バーガーが好きな方には、自信を持っておすすめできる味わいです。臭みに対する不安を捨て、滋賀の新しい名物として、ぜひ一度挑戦してみてはいかがでしょうか。

全粒粉バンズと特製タルタルソースの特徴

バスバーガーの美味しさは、主役のブラックバスフライだけでなく、それを支えるバンズとソースにもあります。

バンズは、全粒粉（小麦を丸ごと挽いた粉）を使用した、しっかりとした固めのタイプが使われています。この歯ごたえのあるバンズが、あっさりとした白身魚フライをしっかりと受け止め、全体としてバランスの取れたハンバーガーになっています。パンが固めであることで、単調になりがちなフィッシュバーガーにリズムを与えているという評価もあります。

そして、味の決め手となるのはオリジナルのタルタルソースです。たっぷりのソースは酸味が効いており、淡泊なフライに力強いアクセントを加えています。また、情報によっては、タルタルソースに加えてからしマヨネーズも使われており、その組み合わせが味の奥深さを生んでいるとされています。レタスなどの野菜もサンドされ、こだわりのあるフィッシュバーガーとして高い完成度を誇っています。

ブラックバスバーガーを食べられるお店と価格

販売店舗はどこ？琵琶湖バスバーガーお店情報
大津SA下り線「おうみ屋」の基本情報
最新のブラックバスバーガーの値段はいくらですか？
もう一つのお店 BIWAKO DAUGHTERSのサンド
大津SAの湖畔展望デッキとその他の魅力
バスバーガーと一緒に購入したいオリジナルグッズ

販売店舗はどこ？琵琶湖バスバーガーお店情報

ブラックバスバーガーは、主に名神高速道路大津サービスエリア（下り線）の商業施設「パヴァリエびわ湖大津」内で販売されています。この大津SAは、1963年7月16日に名神高速道路の部分開通と同時に設置された、日本初のサービスエリアという歴史を持つ施設です。

施設内は1Fがショッピングエリア、2Fがフードコート、3Fが展望デッキという構成で、バスバーガーは1Fのテイクアウト店で提供されています。

また、大津SA以外にも、滋賀県野洲市にある「BIWAKO DAUGHTERS」という湖魚料理の専門店でも、ブラックバスを使用したサンドイッチ（バスサンド）が提供されており、こちらも話題となっています。

大津SA下り線「おうみ屋」の基本情報

大津SA（下り線）で「びわ湖バスバーガー」を提供しているのは、1Fのテイクアウト専門店「おうみ屋」です。お店の前には「全国のSAでここだけ！」という案内と共に、ブラックバスバーガーの大きなポスターが掲示されています。

【大津SA（下り線）「おうみ屋」概要】

店舗名	ソフトクリーム「おうみ屋」 / びわ湖大津フライ市場（時期により名称名称の可能性あり）
所在地	滋賀県大津市朝日が丘2 大津サービスエリア下り線（パヴァリエびわ湖大津 1F）
主な営業時間	10:00～21:00
定休日	年中無休

※営業時間は施設の状況により変更されることがあります。訪問前に最新情報をご確認ください。

テイクアウト形式のため、購入後はすぐ近くのベンチや、湖が見える2Fのフードコート、または外のベンチなどで食べることができます。

最新のブラックバスバーガーの値段はいくらですか？

大津SA（下り線）で販売されている「びわ湖BASSバーガー」の価格は、過去の情報を確認すると変動が見られます。

過去には380円（税込）で販売されていた時期から、その後390円、そして420円（2021年3月時点の記録）での提供情報が確認されています。サービスエリアでの食事としては比較的安価な部類に入るものの、原材料費や時期によって価格は変動する可能性があるため、最新の正確な価格は現地で確認することが最も確実です。

【価格に関する注意点】

「ブラックバスバーガーの値段はいくらですか？」という問いに対し、過去の販売価格は380円、390円、420円と確認されていますが、現在の販売価格は変動している可能性があります。お出かけの際は、事前に大津サービスエリア（下り線）の公式サイトなどで最新情報をご確認ください。

もう一つのお店 BIWAKO DAUGHTERSのサンド

大津SAから少し離れた滋賀県野洲市にある「BIWAKO DAUGHTERS」（ビワコ・ドーターズ）でも、ブラックバスを使ったメニューが提供されています。

こちらは「スモークタルタルブラックバスサンド」や「スモークタルタルバスバーガー」などの名称で販売されており、バンズがフランスパンのような形をした、サンドイッチ（バインミー）に近い見た目です。2019年頃の情報では「スモークタルタルブラックバスサンド」が550円（税別）とされていましたが、2024年3月の情報では「スモークタルタルバスバーガー」が770円で提供されていた記録もあります。

BIWAKO DAUGHTERSは、琵琶湖で捕れた湖魚を扱う専門店で、鮒寿司や川エビを使ったピザなど、滋賀ならではのユニークなお惣菜やスイーツも販売しており、こちらも琵琶湖観光の立ち寄り先としておすすめです。

大津SAの湖畔展望デッキとその他の魅力

大津SA（下り線）は、ブラックバスバーガー以外にも、旅の目的地となる魅力的な施設を備えています。特に3階には、琵琶湖を一望できる広々とした展望デッキがあります。

この展望台は「恋人の聖地」としても認定されており、ハートのモニュメントや、恋愛成就を祈願する「絵馬掛けツリー」が設置されています。絵馬は1階の売店で購入でき、後日、源氏物語ゆかりの石山寺に奉納されるというユニークなサービスも行われています。

琵琶湖を眺めながら食事ができる2階のフードコートの窓際席や、ベビー向け、障がい者向けの設備が充実している点も、多くの人にとって利用しやすいポイントです。

バスバーガーと一緒に購入したいオリジナルグッズ

大津SA（下り線）では、バスバーガーの販売に合わせて、旅の記念やお土産にぴったりのオリジナルグッズが販売されていた時期があります。

具体的なグッズとしては、ユニークなデザインのTシャツやキーホルダーなどが確認されています。これらは、単なるお土産としてだけでなく、「ブラックバスバーガーを食べた」という旅の話題作りにもなるため、記念に購入するユーザーも多いようです。1階の土産コーナーでは、滋賀ならではのお土産品も多数販売されています。